Bánh mì chấm sữa đặc -Tự hào văn hóa ẩm thực Việt Công ty cổ phần Thượng Long ở Phú Thọ bị phạt 188 triệu đồng vì nhiều vi phạm Kiểm tra đột xuất về tài nguyên nước khi có phản ánh của báo chí Công ty AIT bị phạt 325 triệu đồng vì phá 2,61ha rừng ở Thanh Hóa Bản đồ Việt Nam kết từ 5.000 chậu sen, lớn nhất từ trước đến nay

Sống xanh » Kinh nghiệm sống

Thứ hai, 20/05/2024, 07:39:41 AM (GMT+7)

Sữa hữu cơ thật sự có nhiều lợi ích cho sức khỏe?

(11:34:58 AM 04/09/2016)

(Tin Môi Trường) - Hiện nay, người tiêu dùng đang bị tấn công dồn dập với các loại thông điệp về thực phẩm và dinh dưỡng. Mỗi ngày chúng ta đều nói về những gì nên ăn hoặc không nên ăn, loại thực phẩm nào có thể có "độc", hoặc loại nào là "siêu thực phẩm", và rằng: thực phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe hơn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi hơn, không chứa các chất phụ gia và dư lượng các chất hóa học và thuốc trừ sâu…

>> Sáng kiến Bảo tồn Cây Di sản Việt Nam đã góp phần phát huy vai trò của tổ chức hội >> Những lợi ích không thể bỏ qua của thanh toán không dùng tiền mặt >> Thêm bằng chứng virus corona bắt nguồn từ dơi >> Sharp nói sẽ kiện Asanzo vì nghi ngờ giả mạo bằng chứng >> Vinamilk vào TOP 200 công ty tỷ đô tốt nhất Châu Á - Thái Bình Dương

Chưa có bằng chứng nào cho thấy sữa hữu cơ có nhiều lợi ích về sức khỏe hơn -Ảnh minh hoạ: TL

Cụm từ “sữa hữu cơ” được dùng để chỉ các sản phẩm sữa lấy từ các loại gia súc (chủ yếu là bò sữa) được chăn nuôi theo phương pháp hữu cơ. Theo quy định pháp lý của hầu hết các nước, một sản phẩm được bán ra thị trường với nhãn “sữa hữu cơ” khi và chỉ khi sản phẩm này đã được các cơ quan chức năng trong ngành thực phẩm chứng nhận, ví dụ như biểu tượng hữu cơ USDA được quy định bởi Bộ Nông nghiệp Mỹ.

Tất cả các trang trại hữu cơ đều phải đáp ứng một loạt các tiêu chuẩn pháp lý đặt ra bởi một cơ quan chứng nhận hữu cơ, đảm bảo đạt tiêu chuẩn trang trại tự nhiên, an toàn. Các tiêu chuẩn này bao gồm: cách chăm sóc vật nuôi; cách đảm bảo duy trì chất dinh dưỡng cho đất trồng; cách chăm sóc động vật chăn thả và bảo vệ môi trường tự nhiên của nông trại; và cách đối xử với vật nuôi. Sau khi nhận được chứng nhận, các trang trại này vẫn được kiểm tra định kỳ hàng năm để đảm bảo luôn đáp ứng các tiêu chuẩn đặt ra.

Đối với các trang trại hữu cơ, sản xuất sữa bắt đầu với việc cải tạo đất. Các trang trại hữu cơ không được sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, mà thay bằng các loại phân bón tự nhiên, chế độ canh tác luân canh giúp đất đai trở nên màu mỡ, cung cấp loại thức ăn đảm bảo sức khỏe cho bò. Luân canh có nghĩa là trồng các loại cây khác nhau trong một khoảng thời gian. Hầu hết bắt đầu với cỏ và cỏ ba lá vì chúng giúp đất đai màu mỡ hơn để có thể trồng được các loại ngũ cốc vào vụ sau. Luân canh không chỉ giúp đất đai màu mỡ mà còn là một phương pháp tự nhiên và tuyệt vời để giảm sâu bệnh.

Những chú bò hữu cơ thường được chăn thả trên các đồng cỏ hữu cơ hầu hết thời gian trong năm, càng nhiều càng tốt. Và đặc biệt, chúng không bao giờ được ăn các loại cỏ biến đổi gene. Vào mùa đông, bò được cho ăn các loại cỏ khô và thức ăn được chứng nhận hữu cơ (không bao gồm các loại thực phẩm có nguồn từ việc giết mổ các loại động vật khác) để đảm bảo duy trì chế độ ăn uống hữu cơ cân bằng và khỏe mạnh. Chúng cũng không được điều trị bằng hầu hết các loại thuốc (mặc dù việc từ chối không cho một vật nuôi bị bệnh uống thuốc để duy trì trạng thái hữu cơ cũng là một hành động bất hợp pháp) cũng như các loại hormone tăng trưởng. Điều này có nghĩa là, khi uống sữa hữu cơ, bạn có thể yên tâm rằng mình đang được uống một loại sữa được vắt từ những con bò được cho ăn các loại thức ăn hoàn toàn tự nhiên.

Quy trình vắt sữa hữu cơ được kiểm tra nghiêm ngặt về vấn đề vệ sinh, đảm bảo thu được loại sữa có chất lượng cao nhất. Bò được làm sạch núm vú trước khi vắt, sữa sau đó chảy qua một bộ lọc vào một bể chứa trữ lạnh, sẵn sàng để được gửi đến nhà máy chế biến sữa. Sau khi vắt sữa xong, các chú bò sẽ được đưa trở về đồng cỏ hoặc chuồng trại, tùy thuộc vào thời tiết; và toàn bộ khu vực vắt sữa sẽ được khử trùng bằng nước nóng và chất tẩy rửa theo quy định.

Sữa hữu cơ được sản xuất theo quy trình tương tự như các loại sữa thông thường khác để đảm bảo an toàn cũng như có thể cung cấp các dòng sản phẩm nguyên kem, bán kem và tách kem tùy theo nhu cầu của người tiêu dùng. Các bước thực hiện bao gồm: tiệt trùng, tách béo và tiêu chuẩn hóa, đồng nhất, làm lạnh và đóng hộp.

Đầu tiên, sữa được gia nhiệt và làm lạnh trở lại để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, giúp sữa không bị hư quá nhanh. Sau khi tiệt trùng xong, sữa sẽ được tách một phần hoặc toàn bộ kem nhằm lấy đi một phần hoặc toàn bộ chất béo (khoảng 4%) của sữa chứa trong kem. Do sữa là một loại nhũ tương dầu-trong-nước. Có nghĩa là, trong điều kiện thường, chất béo sẽ tách ra và nổi lên trên, tạo thành một lớp kem dày. Để tránh tình trạng này, sữa được tiêu chuẩn hóa để đảm bảo hàm lượng chất béo trong sản phẩm là như nhau vào mọi thời điểm, không phụ thuộc vào sự không đồng nhất của sữa thu gom từ trang trại. Sữa được phun qua một lỗ nhỏ dưới áp suất cao khiến các hạt chất béo bị phá vỡ và phân tán đều vào trong sữa, kem không còn bị tách lên phía trên nữa.

Cuối cùng, sữa được giữ cố định ở nhiệt độ lạnh để đảm bảo mức độ vi khuẩn ở mức thấp rồi đóng hộp để bán ra thị trường. Để được đóng nhãn "hữu cơ" lên hộp sữa, không chỉ trang trại cung cấp sữa phải được chứng nhận hữu cơ theo định kỳ hàng năm mà kể cả các thùng chứa và nhà máy sản xuất sữa cũng phải được chứng nhận hữu cơ. Điều này là để đảm bảo sữa hữu cơ được vận chuyển và đóng chai theo quy trình hoàn toàn tách biệt với các loại sữa thông thường.

Như vậy, để một trang trại đạt được chuẩn hữu cơ cần một quá trình lâu dài và không dễ dàng, ít nhất phải có hai năm chuẩn bị để chuyển một nông trại tiêu chuẩn thành nông trại hữu cơ đầy đủ chức năng, và trong thời gian đó, sữa bán ra không được công nhận là sữa hữu cơ. So với các trang trại bò sữa thông thường, các trang trại bò sữa hữu cơ cho năng suất thấp hơn đáng kể nhưng chi phí vận hành lại cao hơn.

Khi mua sữa hữu cơ, bạn được đảm bảo rằng: bò được chăn thả tự do, ăn cỏ tự nhiên, không sử dụng thuốc kháng sinh, đồng cỏ không sử dụng phân bón hóa học và thuốc diệt cỏ. Nhưng có thể thấy rằng, các tiêu chuẩn này chủ yếu liên quan đến loại thức ăn, mô hình chăn thả, và quy trình chăm sóc mà không hề quan tâm đến vấn đề chất lượng của sữa.

Năm 2012, Viện Hàn lâm Nhi khoa Mỹ đã đưa ra kết luận: "Về mặt lâm sàng, không có bằng chứng nào về sự khác nhau giữa hai loại sữa hữu cơ và sữa thông thường. Nếu có, thì chỉ là một ít khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng. Không có bằng chứng nào cho thấy sữa hữu cơ bị nhiễm khuẩn nhiều hơn đáng kể so với sữa thông thường. Và cũng không có bằng chứng cho thấy trong sữa thông thường có chứa một lượng đáng kể các hormone tăng trưởng ở bò. Nếu trong sữa có chứa hormone tăng trường của bò thì các loại hormone này cũng không phải là hoạt tính sinh học đối với người vì các khác biệt về cấu trúc hormone cũng như hệ tiêu hóa giữa người và bò".

Vì lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu và hóa chất mà người tiêu dùng đang dần lựa chọn các sản phẩm thực phẩm hữu cơ thay cho các sản phẩm thông thường tương ứng. Tuy nhiên, hầu như chưa có bằng chứng nào cho thấy sữa hữu cơ có nhiều lợi ích về sức khỏe hơn. Dư lượng thuốc kháng sinh trong sữa cũng không phải là một vấn đề đáng quan tâm vì nếu có, loại sữa này đã vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm. Không có quá nhiều khác biệt giữa sữa hữu cơ và sữa thông thường. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm nếu chọn một sản phẩm sữa thông thường có uy tín. Chưa kể, sữa thông thường rẻ hơn sữa hữu cơ. Sữa hữu cơ đắt hơn đơn giản vì chi phí sản xuất cao hơn.

"Sữa" là một loại thực phẩm có mặt trên hầu hết các danh sách mua sắm nên đã trở thành mối quan tâm của hầu hết mọi người, mong muốn tìm ra một sản phẩm sữa an toàn nhưng phù hợp với điều kiện kinh tế trở thành một mối bận tâm lớn.

LIÊN BẢO/Tinmoitruong.Việt Nam!

[Quay lại]

Từ khóa liên quan: Chưa có, bằng chứng, sữa hữu cơ , lợi ích , sức khỏe hơn

Gửi ý kiến bạn đọc về: Sữa hữu cơ thật sự có nhiều lợi ích cho sức khỏe?

*	*
*
Nội dung*

Chọn file

(File: .Zip - 2M)

(Tin Môi Trường hoan nghênh các ý kiến đóng góp của bạn đọc cho bài viết. Các thảo luận sẽ được xem xét trước khi đăng tải. Tin Môi Trường giữ quyền từ chối những lời lẽ xúc phạm cá nhân, tổ chức; lời lẽ trái thuần phong mỹ tục, vi phạm pháp luật. Bạn đọc thảo luận bằng tiếng Việt có dấu. Ý kiến không nhất thiết thể hiện quan điểm của Tin Môi Trường. Cám ơn sự đóng góp và hợp tác của các bạn)

Bạn cũng có thể quan tâm:

Bài viết mới:

Xem theo:

Đọc nhiều nhất

Phản hồi nhiều

Gia đình xanh

Cách cúng giao thừa và bày mâm ngũ quả vì sao là 'cầu dừa đủ xoài'

(Tin Môi Trường) - Người Việt thường coi trọng mâm ngũ quả, cúng giao thừa ngày Tết. Trong văn hóa Phật giáo, Thượng tọa Thích Nhật Từ cho rằng cúng trái cây nào cũng như nhau không phân biệt mắc hay rẻ tiền.

Ẩm thực xanh

Bánh mì chấm sữa đặc -Tự hào văn hóa ẩm thực Việt

(Tin Môi Trường) - Bánh mì chấm sữa đặc Ông Thọ, món ăn gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ một lần nữa lại gây thương nhớ và trở thành món ăn “tạo cơn sốt” tại Lễ hội bánh mì 2024 được tổ chức lần 2 tại Tp.HCM vừa qua.

Công sở xanh

Điều gì làm nên môi trường làm việc xuất sắc?

(Tin Môi Trường) - Không chỉ là chế độ lương thưởng hay chính sách phúc lợi, người lao động ngày càng có nhiều mong muốn hơn về môi trường làm việc. Trong đó, các yếu tố tưởng từng là “cộng thêm” như chương trình chăm sóc sức khỏe toàn diện, cơ hội học tập và phát triển, môi trường thể nghiệm những cái mới… đang được ưu tiên hơn.

Phong thủy

TẾT 2022: Nên lau dọn bàn thờ trước hay sau ngày ông Công ông Táo?

(Tin Môi Trường) - Vào dịp cuối năm, các gia đình đều tiến hành công việc lau dọn bàn thờ. Thế nhưng, nhiều người vẫn băn khoăn trước câu hỏi: Dọn bàn thờ trước hay sau ngày cúng ông Công ông Táo mới đúng?